Daniel Uria Chocolatier

Daniel Uría

Daniel Uria forma parte de la elite de chef chocolatier del mundo. Su formacion comenzo en la cocina, cuando aun siendo un niño veia a su abuela cocinar y la imitaba permanentemente, hasta que un dia se encontro preparando sus almuerzos cuando aun tenia 12 años.

Profesionalmente, luego de haber cursado estudios de medicina y su paso por la academia militar, decidio orientarse a lo que era su vocacion de adolescente, LA COCINA.

En 1990 comenzo sus estudios en el prestigioso Culinary Institute of America, desde donde salio a su vida profesional incursionando en distintos restaurantes de la gran manzana, Dallas y la Florida.

En 1994 ya de vuelta en su pais, trabajo en la apertura del restaurente Bice de Buenos Aires y en la estacion de Ski Valle de Las Leñas en el hotel Piscis. Pasando por distintos sectores de la cocina hasta que en 1996 decide comenzar un camino solo y funda su propia empresa de catering, donde realizo eventos, desde reuniones privadas de 4 personas hasta multitudinarias fiestas para 1000 asistentes; a la vez desarrollo una pequeña compañia de panes con los conocimientos adquiridos en L'ecole du Boulangerie de Paris, que fue creciendo hasta abastecer a mas de 40 restaurantes de Buenos Aires con panes sofisticados y realizados a medida para cada uno de sus clientes.

Siempre la pasteleria fue su mas destacado aspecto dentro de sus eventos y fue asi que junto con las dos empresas tambien desarrollo una linea de pasteleria para la venta a restaurantes y catering.

En el año 1999 fue convocado para hacerse cargo de la direccion de alimentos y bebidas del casino de Buenos Aires, donde puso en marcha 1 restaurante de lujo, un buffet, 4 bares y un comedor para los 1000 empleados.

A partir de 2002 desvinculado de sus actividades comenzo una basta formacion en chocolateria en diferentes prestigiosas escuelas de Europa, como la ZDS en Solingen Alemania, Drouven Fabry en Stolberg Vicht, Alemania y en L'ecole du gran Chocolat, de Valrhona, en Tain l'hermitage, Francia, escuela donde cambio su forma de pensar con respecto a la pasteleria, donde conocio a uno de sus maestros Frederic Bau, quien le dio una vision diferente de la que el tenia del chocolate, luego, pasando por el atellier de uno de los mas grandes Chef Patissier del mundo Pierre Herme para asi forjar definitivamente su estilo y refinamiento para esta profesion.

En 2005 fundo Compañia de Chocolates donde hoy realiza sus creaciones para que la gente pueda conocer su trabajo.

Ha dado capacitaciones a diferentes empresas del rubro del chocolate en Bariloche, Calafate, Bahia Blanca, y Bolivia. Desarrollo una linea de chocolates para la prestigiosa cadena de helados Freddo. Realizo trabajos especiales para Givenchi, Bodegas Navarro Correas (Diageo), Chandon, Dolce Gabbana, Grey Goose.

Dicto clases en BUE Trainers, CAVE, Taller XXI.

Realiza charlas y seminarios para importantes marcas y empresas, como Givenchi, Standard Bank, Alico, American Exppress, Audi, entre otras, donde difunde de modo incesante la cultura del cacao.